
CAP cuisine : le goût de la braise à l'épreuve du service
CAP cuisine : niveau 3 en deux ans après la 3e, lycée professionnel ou apprentissage, référentiel et suites d'études, expliqués aux passionnés de cuisson.

BBQ Kamado Magazine
Maîtrisez la cuisson au kamado. Guides pratiques, techniques de fumage, comparatifs d'équipement et conseils nutritionnels pour des grillades d'exception.
Quatre univers pour maîtriser chaque facette du barbecue au kamado.
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CAP cuisine : niveau 3 en deux ans après la 3e, lycée professionnel ou apprentissage, référentiel et suites d'études, expliqués aux passionnés de cuisson.

Poisson entier au barbecue : choisir l'espèce, sécher la peau, régler les braises du kamado, cuire sans coller et lever les filets à table.

Implanter un coin repas extérieur autour d'un kamado : place de la table, fumées, sol, ombre, mobilier, éclairage du soir, insectes et rangement.

Thermomètre barbecue : pourquoi la jauge du couvercle ment, quelle sonde choisir, où la planter, comment l'étalonner et quelles températures viser.

Nettoyer un mur extérieur encrassé par la suie du barbecue, la graisse et les mousses : diagnostic du support, méthodes graduées et erreurs qui abîment.

Légumes au barbecue : découpe, huile, températures par famille, cuisson directe ou indirecte, papillotes et cendres, pour des légumes grillés jamais brûlés.
Trois étapes pour profiter pleinement de votre kamado, quel que soit votre niveau.
Taille, budget, marque : notre guide comparatif vous aide à trouver le modèle adapté à vos besoins et à votre espace.
Voir les guidesAllumage, gestion des évents, cuisson directe et indirecte : apprenez les fondamentaux pour contrôler votre cuisson.
Voir les techniquesMarinades naturelles, cuisson basse température et équilibre nutritionnel pour des grillades qui allient plaisir et santé.
Voir les conseilsParcourez nos articles pour progresser à chaque session de cuisson. Techniques avancées, retours d'expérience et astuces de pitmasters.