C'est quoi un barbecue japonais : shichirin, konro, kamado et yakiniku

Wed, 01 Apr 2026 11:05:00 +0000

Le barbecue japonais désigne une famille de grills compacts en céramique ou terre de diatomées, chauffés au charbon. Shichirin, konro, hibachi, kamado : chaque type répond à un usage précis, de la grillade de table yakiniku à la cuisson lente en enceinte fermée. Leur point commun ? Une maîtrise de la chaleur que le barbecue occidental ne propose pas.

Du shichirin au kamado : 3 000 ans de cuisson japonaise

Le barbecue japonais ne date pas d’hier. Les premiers kamados apparaissent en Asie il y a plus de 3 000 ans sous forme de pots en argile destinés à la cuisson du riz. Le terme “kamado” signifie “foyer” en japonais.

Yakiniku on BBQ Kamado Magazine

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