Recette d'une côte de bœuf cuite au kamado

Introduction

La côte de bœuf est un plat délicieux et savoureux qui ravit les amateurs de viande. La cuisson au kamado, un type de barbecue en céramique, permet d'obtenir une viande tendre et juteuse avec une belle croûte croustillante. Dans cet article, nous vous proposons une recette détaillée pour cuire une côte de bœuf au kamado, en vous donnant les indications précises sur la température du kamado et de la température interne de la viande.

Ingrédients

• 1 côte de bœuf de qualité (environ 1,5 kg)
• Sel
• Poivre
• Herbes de Provence (facultatif)

Instructions

1. Préparation de la côte de bœuf

Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur environ 1 heure avant la cuisson. Cela permettra à la viande de revenir à température ambiante, ce qui favorisera une cuisson uniforme.

Assaisonnez généreusement la côte de bœuf avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des herbes de Provence pour parfumer la viande.

2. Préparation du kamado

Allumez le kamado et préparez-le pour une cuisson indirecte à feu moyen. Pour cela, placez un déflecteur de chaleur en céramique ou une plaque de cuisson en fonte sur la grille du kamado, du côté opposé à la source de chaleur.

Stabilisez la température du kamado à environ 180°C. Utilisez les ouvertures d'admission et de sortie d'air pour ajuster la température selon les indications du fabricant.

3. Cuisson de la côte de bœuf

Placez la côte de bœuf sur la grille du kamado, du côté opposé à la source de chaleur. Refermez le couvercle du kamado.

Laissez cuire la côte de bœuf pendant environ 30 minutes, puis retournez-la à mi-cuisson. Cela permettra une cuisson uniforme de la viande.

4. Contrôle de la température

Pendant la cuisson, utilisez un thermomètre à viande pour contrôler la température interne de la côte de bœuf. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande, en évitant les os.

Pour une cuisson à point, la température interne de la côte de bœuf devrait atteindre environ 55-60°C. Si vous préférez une viande saignante, la température interne devrait être d'environ 50-55°C.

5. Repos de la viande

Une fois que la côte de bœuf a atteint la température désirée, retirez-la du kamado et enveloppez-la dans du papier aluminium. Laissez reposer la viande pendant environ 10 minutes. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément dans la viande, ce qui la rendra encore plus savoureuse.

6. Découpe et service

Découpez la côte de bœuf en tranches épaisses et servez-la immédiatement. Accompagnez-la de légumes grillés, de pommes de terre sautées ou d'une salade verte pour un repas complet et équilibré.

Conclusion

La côte de bœuf cuite au kamado est un véritable délice pour les amateurs de viande. En suivant cette recette détaillée, vous obtiendrez une viande tendre, juteuse et parfaitement cuite. N'oubliez pas de contrôler la température du kamado et la température interne de la viande pour obtenir des résultats optimaux. Bon appétit !