TESTS DE RUBS

RUBS : THE BASTARD

Par Pierre-Henri Vannieuwenhuyse

Rub Signature

Poivre noir, paprika fumé, poudre de piment, romarin, origan, coriandre en grain, piment Chipotle en poudre, sel de mer, sucre cassonnade, ail en semoule, oignon, café et cacao poudre.

Mon avis : Ce rub Signature de The Bastard offre beaucoup de saveurs puissantes, il met bien en valeur la viande rouge. Le piment, le romarin, la poudre de cacao et le café torréfié, rendent ce rub multi usage tant sur la viande rouge que sur la viande blanche, l’agneau rôti voir même un poisson grillé. Personnellement, je le trouve un peu trop pimenté et limite en sel.

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Rub Lucifer’s Delight

Chipotle, piment chili, gingembre, coriandre graine, thym, coriandre en feuille, aromates naturels non précisés, oignon poudre, acide citrique, maltodextrines, antiagglomérants, extraits de poivre noir et d’ail.

NB : le sucre n’est pas inscrit dans la composition mais il est présent dans la déclaration nutritionnelle (6,5 grammes pour 100 grammes).

Mon avis : Un rub polyvalent avec une belle touche épicée. Vous souhaitez faire un voyage sensoriel ? Choisissez ce rub Lucifer’s Delight aux touches exotiques, avec ses piments chipotles fumés qui ajoutent à la fois du piquant et une délicieuse saveur fumée. Le summum du barbecue pour les viandes telles que le porc et le bœuf. Le gingembre et la coriandre apportent une agréable saveur orientale tandis que le thym ajoute une note herbacée supplémentaire.

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Rub The ultimate Rib Rub

Ingrédients : Herbes et épices (poudre de paprika, poudre de paprika fumé, gingembre, poudre d’oignon, cannelle, poudre d’ail, cardamome, origan, basilic, poivre noir, thym, piment, poudre de moutarde), cassonade (sucre, caramel, sucre sirop, sirop de sucre inverti), sel, sucre, cacao maigre en poudre, grains de café torréfiés granulés.

Mon avis : Pour assaisonner les ribs ou le pulled pork c’est le choix idéal. Certains le conseille aussi avec une côte de bœuf. Ce mélange est à la fois épicé et fumé, et il met en valeurs des arômes classiques du barbecue, du porc et de la volaille. Les touches de cannelle, gingembre et de café torréfiés forment une palette aromatique envoutante !

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La marque The Bastard a lancé récemment une gamme de rubs en sachets de 30 grammes, ils sont vendus individuellement ou en pack de cinq rubs. Notre spécialiste du goût les a tous testé pour vous donner son avis.

Rub Mediterranean Gold Dust

Poivre blanc, poivre noir, Coriandre, persil, graine de céleri, Livèche, curcuma poudre, légumes (ail, paprika rouge, oignon granulé), sel marin, arômes, huile de colza, acidifiant (acide citrique conservateur : E330 et anti-agglomérant: E551.

Mon avis : Le mélange Mediterranean Gold Dust de The Bastard exprime des saveurs fraîches et épicées de la cuisine méditerranéenne. Beaucoup d’arômes délicats dont le curcuma, qui colore cet assaisonnement en jaune-or. Pour Accompagner à merveille les volailles et les beaux pavés de poisson (thon ou saumon), il se marie aussi parfaitement avec les légumes grillés.

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Rub Essentiel Eléments

Poivre noir et blanc, coriandre en grain, céleri en grain, Livèche, sel de mer (aromates ou agents de saveurs non précisés), oignon en poudre, ail semoule, huile de colza, E330 (acide citrique) et E551 antiagglomérant.

Mon avis : Le rub Essentiel Eléments de The Bastard est un mélange généreux en saveurs de poivre noir et de poivre blanc. Les aromates : des graines de coriandre, du céleri et un mélange d’ail, d’oignon et d’autres légumes séchés, forment un bel équilibre qui met particulièrement en valeur la viande rouge. J’aime bien.

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